Món ăn từ thảo dược

Món ăn thuốc có Ngưu bàng căn

Ngưu bàng căn còn có tên Rễ ngưu bàng, Đại đao căn... Ngưu bàng căn (Radix Bardanae hoặc Grande Bardanae) là rễ phơi hay sấy khô của cây ngưu bàng (Arctium lappa L.), thuộc họ Cúc (ASSTERACEAE). Thu hái vào mùa thu năm đầu hoặc mùa xuân năm thứ hai, phơi hay sấy khô ở 70oC. Rễ chứa inulin (45-50%), tinh dầu, acid stearic, polyphenol, polyacetylen, phytohormon, xyloglucan... Theo Đông y, ngưu bàng căn vị đắng, cay, tính hàn; vào kinh phế,...